Schokokuchen vegan und glutenfrei zum Reinsetzen – es war wieder so weit, der Hunger auf Schokolade überkam uns und wir haben unsere freie Zeit am Wochenende genutzt, um einen glutenfreien und veganen Schokokuchen aus den Zutaten zu entwerfen, die wir noch zu Hause hatten.
Meistens überkommt uns das gemeinsame Kochen oder Backen am Sonntag und wenn dann etwas fehlt, da alle Geschäfte geschlossen haben, improvisieren wir einfach.
Nicht immer ist das Ergebnis so gut wie dieser glutenfreie und vegane Kuchen aber durch das Experimentieren, haben wir schon so einige gelungene Ergebnisse gezaubert.
Also keine Angst davor haben, etwas Falsches zu kochen oder zu backen. Einfach mal ausprobieren – wer weiß, was dabei so spannendes entsteht ;-).
Den Schokoladenkuchen, den wir hier erschaffen haben, schmeckt besonders gut mit frischem Obst. Wir hatten Ananas und Banane da, was wirklich traumhaft zusammengepasst hat, aber auch andere Früchte werden gut mit dem Kuchen harmonieren.
Vor allem, wenn Besuch kommt und der Kuchen soll optisch richtig Gas geben, dann kannst Du Dich bei dem Dekorieren mit unterschiedlichen Obstvariationen richtig austoben.
Viel Spaß mit diesem Rezept!
Schokokuchen vegan und glutenfrei
Kochutensilien
- Spring- oder Tarteform
- Backpapier
- Schüssel
- Löffel zum Rühren oder Handrührgerät
- Standmixer
- Topf und Edelstahlschüssel für Wasserbad
Zutaten
- 180 g Buchweizenmehl
- 100 g Kokosraspeln
- 2 EL Backkakao
- 100 g Mandeln (mixen)
- 2 EL Leinsamen (mixen)
- 10 EL Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Pflanzendrink (optional glutenfrei)
- Topping:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosraspeln
- 1/2 Ananas
- 1 Banane
Anleitungen
- Als Erstes die Mandeln und die Leinsamen im Mixer* zu grobem Mehl mixen.
- Anschließend alle weiteren Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
- Nun den Teig in eine runde Springform* oder Tarteform mit 28 cm Durchmesser geben. Die Spring- oder Tarteform entweder mit Backpapier auslegen oder ausreichend einfetten, damit der Kuchen nicht festklebt.
- Der Kuchen kann jetzt im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 30 min. backen.
- Wenn der Kuchen fertig ist, wird noch die Schokoglasur zubereitet.
- Dafür einfach die 100 g Schokokuvertüre wie folgt zum Schmelzen bringen: Du nimmst einen Topf mit etwas Wasser, bringst es zum Köcheln und stellst darüber eine hitzebeständige Edelstahlschüssel in der die Schokolade langsame schmelzen kann.
- Ist alles geschmolzen, kann sie direkt gleichmäßig über den Kuchen verteilt werden.
- Du kannst den Kuchen nun etwas abkühlen lassen und dann zum Schluss mit Kokosraspeln und frischen Früchten, wie z.B. fein geschnittene Ananas und Banane, dekorieren.
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