Erbsennudeln mit Porree und Austernpilzen können schnell und einfach zubereitet werden. Wenn ich mittags etwas für meine Kinder und natürlich auch für uns koche, dann muss es in der Regel immer sehr schnell gehen. Ich habe mittags nicht die Zeit und auch nicht die Lust Ewigkeiten in der Küche zu stehen – vor allem, wenn die Kinder von der Schule nach Hause kommen und einen Bärenhunger haben. Ich bin ein Fan von Gerichten, die einfach und zügig zubereitet werden können und trotzdem schmecken und gesund sind.

Glutenfeie Nudeln aus Hülsenfrüchten 

Erbsennudeln gekocht, kurz in Knoblauch und Olivenöl gebraten gehen in sämtlichen Varianten. Nudeln aus Kichererbsen, aus roten Linsen oder andere glutenfreie Sorten, wie beispielsweise aus Mais, Reis oder Buchweizen sind eine willkommene Abwechslung und bieten sowohl in einer normalen aber vor allem auch in einer glutenfreien Ernährungsweise eine bunte Vielfalt.

Das Gemüse ist schnell zusammen geschnippelt und wird nur kurz in der Pfanne erhitzt, während die Erbsennudeln im Wasser vor sich hin köcheln.

Das Rezept macht nicht sehr viel Arbeit und schmeckt hinterher wunderbar. Es liefert dazu noch eine Menge an wertvollen Inhaltsstoffen und macht satt. Es macht einfach immer wieder Spaß solche Gerichte zu kochen die schnell gehen aber trotzdem mega lecker schmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen!