Was gibt es Besseres als eine warme Linsensuppe, wenn es richtig kalt wird? Genau, nichts! 🙂
Hier habe ich ein einfaches und veganes Rezept veröffentlicht, was wirklich ruckzuck gekocht werden kann. Fröstelt es dich, die Kinder haben mega hunger und du wenig Zeit? Dann ist diese einfache Linsensuppe genau das Richtige.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Vegane Linsensuppe
Einfache Linsensuppe mit Tofu
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1,5 kg Bio Kartoffeln
- 500 g Berglinsen
- 2 Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Sellerie klein gewürfelt
- 200 g Räuchertofu
- 3 Esslöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver optional
- 3 Lorbeerblätter die hinterher entfernt werden
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in kleine feine Würfel schneiden.
- Den Sellerie schälen und ebenfalls in kleine feine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Karotten waschen, von den unschönen Enden befreien und in kleine gut essbare Würfel schneiden.
- Die Linsen waschen, abspülen und beiseite stellen.
- Tofu würfeln.
- Als Erstes in einen größeren Topf die Zwiebeln und den Sellerie geben und in Öl goldig anbraten.
- Anschließend die Kartoffeln, den Knoblauch, die Berglinsen, den Tofu und die Karotten hinzufügen. Alles mit Wasser auffüllen bis das Gemüse und die Linsen gut und etwas mehr bedeckt sind.
- Je nachdem wie dick Du die Suppe haben möchtest, etwas Wasser auffüllen, falls sich die Flüssigkeit es zu stark reduziert.
- Jetzt noch Salz, Pfeffer und das Zwiebelpulver hinzufügen.
- Die Suppe benötigt nun ca. 35 Minuten bis alle Zutaten gar sind. Zum Schluss noch den Essig hinzugeben und ggf. nachwürzen.
- Zum Anrichten kann man noch etwas Petersilie oder Leinöl oder irgendein anderes leckeres Öl z.b. Kürbiskernöl über die Suppe geben und mit Petersilie garnieren.
- Guten Appetit.
