Süßkartoffel Patties mit Kidneybohnen, Bärlauch und Salat sind ein perfektes und gesundes Mittagessen – auch zum Vorbereiten und mitnehmen. Ich habe mich erst seit kurzem mit dem Zubereiten von Patties so richtig angefreundet. Für mich war das immer ein Gefühl von „oje, so viel Arbeit“ aber so schlimm ist das gar nicht.
Die Zutaten sind in meiner Küchenmaschine* eigentlich schnell zusammen gemixt und können, nachdem sie etwas durchgezogen sind, gleich gebraten werden. Na klar, dass lange an der Geschichte, sind dann die Bilder, die ich noch unbedingt machen will, damit ich wieder was für meinen Blog habe.
Ich freue mich aber immer riesig, wenn ein Gericht entstanden ist, was hier gut ankommt und einfach lecker schmeckt, da kann ich gar nicht anders, als die Kamera* zu zücken und loszulegen.
Da ich eine Menge, und zwar wirklich eine Menge, Bärlauch im Wald gesammelt habe, musste ich ein Rezept wählen, in dem ich den Bärlauch prima unterbringen kann – da kamen Süßkartoffel Patties wie gerufen. Darin kann man so manche Sachen einbauen, die sonst vielleicht gar nicht so beliebt sind ;-).
Als Beilage fand ich einen bunten Salat sehr passend, da in den Süßkartoffel Patties sonst alles drin steckt, was man auch so getrennt auf dem Teller verteilt wiederfindet, wie Kohlenhydrate, Proteine, Fette usw. Zudem ist ein frischer Salat immer eine super Sache und das Essen liegt einem nicht so schwer im Magen, wenn viel frisches Gemüse dabei ist.
Fit durch den Tag!
Danach waren wir den restlichen Tag fit und mussten uns nicht mit anstrengender Müdigkeit rumplagen. Ich merke es deutlich, wenn ich zu schwer esse, dann bin ich nach dem Frühstück oder Mittagessen nicht mehr zu gebrauchen. Aber das kennen sicher viele, dass nach einem üppigen Essen, nicht mehr so viel aus einem raus zu holen ist.
Die Süßkartoffel Patties mit Salat eignen sich demnach perfekt als gesundes Mittagessen. Die Patties können zudem kalt gegessen werden und das Dressing für den Salat, kann in einem Fläschchen separat mitgenommen werden.
Das Rezept ist vegan und glutenfrei. Du kannst auch normalen Hafer verwenden, wenn Du nicht Du Dich nicht glutenfrei ernähren musst.
Bärlauch sammeln und genießen!
Viel Freude beim Nachkochen und fleißig Bärlauch sammeln. 🙂
Süßkartoffel Patties mit Bärlauch und Salat
Kochutensilien
- Mixer
- Kochtopf
- Messer
- Sparschäler
- Saftpresse
Zutaten
- 2 Gläser a´ 330 g Gläser Kidneybohnen Abtropfgewicht 220 g
- 1 gekochte Süßkartoffel ca. 330 g
- 100 g Haferflocken im Mixer gemahlen (opt. glutenfrei)
- 100 g parboiled Reis im Mixer gemahlen
- 30 g frischer Bärlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Meersalz mit jodhaltigen Algen oder anderes Salz
- 2 TL Hähnchengewürzsalz (vegan & glutenfrei)
- 1 EL Olivenöl
- Salat:
- 1 Romanasalat
- 1 größere Möhre
- 1 rote Beete
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 TL Kräutersalz unbedingt abschmecken
- 1/2 -1 Saft von ½ – 1 Zitrone je nach Größe auch unbedingt abschmecken
Anleitungen
- Zubereitung Patties:
- Als Erstes wird die Süßkartoffel geschält, in Würfel geschnitten und für ca. 15 min weich geköchelt.
- Dann werden der Reis und der Hafer getrennt voneinander im Mixer* gemixt, bis beide eine mehlige Konsistenz erreicht haben.
- Beim Hafer geht es ganz schnell, wobei der Reis etwas länger benötigt, deswegen mixe ich die Getreide auch getrennt voneinander, damit der Hafer nicht zu fein wird.
- Nun noch den Knoblauch schälen, den Bärlauch waschen, die Kidneybohnen abgießen und abspülen und während die Süßkartoffel noch köchelt, können in der Zwischenzeit schonmal alle anderen Zutaten zusammen in einem entsprechenden Mixer*, Küchenmaschine oder mit einem guten Pürierstab* gemixt werden, bis eine formbare Konsistenz entstanden ist.
- Wenn die Süßkartoffeln fertig ist, wird das Kochwasser abgegossen und mit der bereits fertigen Masse gemixt, bis sich die Süßkartoffel gut in der Masse verteilt.
- Beiseitestellen und gut durchziehen lassen.
- Zubereitung Salat:
- Jetzt kann der Salat zubereitet werden.
- Salat klein schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
- Die rote Beete schälen und ebenfalls mit einer Küchenmaschine*, Reibe oder einem Messer mundgerecht zerkleinern.
- Nun alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Kräutersalz und dem Zitronensaft würzen.
- Da ich hier keine genauen Gewichtsangaben von dem Gemüse gemacht habe, sollte die Menge vom Kräutersalz und dem Zitronensaft langsam gesteigert und entsprechend abgeschmecken werden.
- Patties braten:
- Nun sollte die Masse für die Patties fertig zum Braten sein.
- Die fertige Masse entweder Löffelweise in die vorgeheizte Pfanne* geben und in der Pfanne mit einem Pfannenwender oder dem Löffel plattdrücken (so mache ich es) oder vorher mit der Hand die Masse zu Patties formen.
- Immer mal wieder Fett nachgeben, damit sie leicht frittiert werden.
- Möchtest du lieber weniger Fett verwenden, geht das natürlich auch.
- Am besten den Herd, nachdem die Pfanne* heiß ist, auf mittlere Stufe stellen, damit die Patties nicht anbrennen und das Braten nicht in hektischem Stress ausartet ;-).
- Wenn alles fertig ist, anrichten – fertig :-)!
Notizen
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