Knusprige Polentaschnitten aus dem Ofen mit Tomatensalat

Polentaschnitten sind einfach, günstig und unglaublich vielseitig. Außen leicht knusprig, innen noch weich und zusammen mit frischem Tomatensalat ein perfektes Sommergericht. Ich mache sie besonders gerne im Backofen, weil ich dort die Ölmenge besser im Blick habe und nicht ständig daneben stehen muss. Außerdem lassen sich die Polentaschnitten wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag noch einmal aufwärmen.

Auch meine Kinder lieben sie. Gerade Teenager essen die knusprigen Stücke gerne als Snack zwischendurch oder als Beilage. Mit einem größeren Salat oder einem Dip werden sie aber auch schnell zu einem einfachen Hauptgericht.

Das Rezept ist glutenfrei, unkompliziert und perfekt für stressige Tage.

Polentaschnitten mit Tomatensalat

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Portionen: 2 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Ingredients Equipment Method

Zutaten

  

• 250 g Polenta
• 1 Liter Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• Zutaten für den Tomatensalat
• 1 Packung Cherry- oder Cocktailtomaten
• kleine Handvoll Basilikumblätter
• etwas Petersilie
• 1/2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

• 1 großes Küchenbrett

Method

 

Polenta kochen

1. Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Polenta langsam einrühren und dabei gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Masse kurz andicken lassen. Sie sollte cremig sein, aber noch nicht komplett fest.

Polenta ausstreichen

1. Ein Brett oder eine Form leicht anfeuchten.
2. Die warme Polentamasse darauf verteilen und glatt streichen. Die Schicht sollte ungefähr fingerdick sein, damit später schöne Polentaschnitten entstehen.
3. Jetzt die Masse vollständig abkühlen und fest werden lassen.
4. In Stücke schneiden
5. Die feste Polenta in Vierecke oder Streifen schneiden.
6. Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Die Polentaschnitten mit insgesamt 2 EL Olivenöl bestreichen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis sie außen leicht knusprig und goldgelb werden.
9. Je nach gewünschter Bräune kann die Backzeit leicht variieren.

Tomatensalat zubereiten

1. Die Cherry- oder Cocktailtomaten halbieren.
2. Mit Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und nach Geschmack abschmecken.
3. Der frische Tomatensalat passt perfekt zu den knusprigen Polentaschnitten.