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Polentaschnitten

Polentaschnitten mit Tomatensalat

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Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 250 g Polenta
  • 1 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • Zutaten für den Tomatensalat
  • 1 Packung Cherry- oder Cocktailtomaten
  • kleine Handvoll Basilikumblätter
  • etwas Petersilie
  • 1/2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 großes Küchenbrett

Method
 

Polenta kochen
  1. Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Die Polenta langsam einrühren und dabei gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Masse kurz andicken lassen. Sie sollte cremig sein, aber noch nicht komplett fest.
Polenta ausstreichen
  1. Ein Brett oder eine Form leicht anfeuchten.
  2. Die warme Polentamasse darauf verteilen und glatt streichen. Die Schicht sollte ungefähr fingerdick sein, damit später schöne Polentaschnitten entstehen.
  3. Jetzt die Masse vollständig abkühlen und fest werden lassen.
  4. In Stücke schneiden
  5. Die feste Polenta in Vierecke oder Streifen schneiden.
  6. Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  7. Die Polentaschnitten mit insgesamt 2 EL Olivenöl bestreichen.
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis sie außen leicht knusprig und goldgelb werden.
  9. Je nach gewünschter Bräune kann die Backzeit leicht variieren.
Tomatensalat zubereiten
  1. Die Cherry- oder Cocktailtomaten halbieren.
  2. Mit Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und nach Geschmack abschmecken.
  3. Der frische Tomatensalat passt perfekt zu den knusprigen Polentaschnitten.