Als Erstes die Makkaroni nach Packungsbeilage vorbereiten.
In der Zwischenzeit die Zucchini und die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Mungobohnensprossen ebenfalls waschen.
Wenn die Nudeln fast gar sind, kann das Gemüse zubereitet werden.
Dafür eine Zwiebel in feine Würfel zerkleinern und in Öl goldig anbraten.
Wenn die Zwiebel goldig ist, kann das restliche Gemüse in der Pfanne für 3 - 5 Minuten kurz angebraten werden, sodass es bissfest bleibt.
Die fertigen Makkaroni mit Olivenöl, Salz und Muskatnuss und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim Anrichten können geschälte Hanfsamen als Topping verwendet werden. Guten Appetit.
