Schokokuchen vegan und glutenfrei
Kochutensilien
- Spring- oder Tarteform
- Backpapier
- Schüssel
- Löffel zum Rühren oder Handrührgerät
- Standmixer
- Topf und Edelstahlschüssel für Wasserbad
Zutaten
- 180 g Buchweizenmehl
- 100 g Kokosraspeln
- 2 EL Backkakao
- 100 g Mandeln (mixen)
- 2 EL Leinsamen (mixen)
- 10 EL Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Pflanzendrink (optional glutenfrei)
- Topping:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosraspeln
- 1/2 Ananas
- 1 Banane
Anleitungen
- Als Erstes die Mandeln und die Leinsamen im Mixer* zu grobem Mehl mixen.
- Anschließend alle weiteren Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
- Nun den Teig in eine runde Springform* oder Tarteform mit 28 cm Durchmesser geben. Die Spring- oder Tarteform entweder mit Backpapier auslegen oder ausreichend einfetten, damit der Kuchen nicht festklebt.
- Der Kuchen kann jetzt im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 30 min. backen.
- Wenn der Kuchen fertig ist, wird noch die Schokoglasur zubereitet.
- Dafür einfach die 100 g Schokokuvertüre wie folgt zum Schmelzen bringen: Du nimmst einen Topf mit etwas Wasser, bringst es zum Köcheln und stellst darüber eine hitzebeständige Edelstahlschüssel in der die Schokolade langsame schmelzen kann.
- Ist alles geschmolzen, kann sie direkt gleichmäßig über den Kuchen verteilt werden.
- Du kannst den Kuchen nun etwas abkühlen lassen und dann zum Schluss mit Kokosraspeln und frischen Früchten, wie z.B. fein geschnittene Ananas und Banane, dekorieren.