Bohnen Lauch Cremesuppe
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Brettchen
- 1 Messer
- 1 Abtropfsieb
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Porree (ca. 279 g)
- 1 Glas Cannellini Bohnen oder weiße Bohnen Abtropfgewicht 240g mit Flüssigkeit 400g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Olivenöl für den Lauch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL weißes Mandelmus
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 - 2 Spritzer Zitronensaft
- Optional Chiliflocken
- Salz
- Gebratener Porree als Garnitur
Anleitungen
- Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.
- Den Porree klein schneiden und waschen. Am besten einmal quer einschneiden, sodass man ihn gut reinigen kann.
- Anschließend die Bohnen abgießen und einmal mit klarem Wasser abwaschen.
- Nun einen Topf nehmen, die Zwiebelstücke in Olivenöl glasig anbraten.
- Zum Schluss einmal kurz den Knoblauch hineingeben und kurz durchschwenken.
- Jetzt den Porree (etwas für das Topping beiseite stellen), die Bohnen, die Gemüsebrühe und das Mandelmus hinzufügen und alles verrühren.
- Die Suppe für etwa 10 - 15 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren und zum Schluss mit Pfeffer, Zitronensaft, Salz und Chiliflocken abschmecken.
- Der beiseitegelegte Porree noch kurz in einer Pfanne anbraten und als Topping verwenden.