Grünkohl-Süßkartoffel-Tofu Patties
Kochutensilien
- Sparschäler
- Großer Topf
- Dampfeinsatz oder Dampfgerät
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln
- 200 g frischer Grünkohl
- 400 g Tofu Natur
- 30 g frische Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 1/2 TL Rauchsalz
- 3 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Salz
- 1 TL Senf mittelscharf
- 4 EL Buchweizenmehl
- 2 EL Leinsamen geschrotet
- Kokosfett mild gedämpft zum Braten mild gedämpft, da kein Kokosgeschmack vorhanden ist
Anleitungen
- Als Erstes werden die Süßkartoffeln geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten.
- Der Grünkohl wird gewaschen, von seinem dicken Stiel befreit und in Stücke geschnitten oder gezupft.
- Die Süßkartoffel und der Grünkohl werden nun in einem Edelstahl-Sieb oder einem entsprechenden Dünst-Einsatz über heißem Wasser ca. 10 -15 min. gar gedünstet.
- In der Zwischenzeit eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Nun den Tofu in eine größere Schüssel bröseln und alle weiteren Zutaten bis auf das Kokosfett/ÖL für die Pfanne, können schon mal hinzugefügt werden.
- Wenn der Grünkohl und die Süßkartoffeln fertig sind, kommen sie ebenfalls mit in die Schüssel.
- Nun wird alles verrührt und mit einem Stabmixer* durch gemixt. Es muss nicht perfekt gemixt sein, die Masse darf ein kleines bisschen gröber sein, sodass man noch ein wenig Farbunterschiede erkennt.
- Die Masse wird dann mit nassen Händen zu Patties geformt und in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Kokosfett (mild gedämpft)/ÖL und bei mittlerer Temperatur langsam von beiden Seiten goldig braun gebraten.
- Es werden mit der Masse ca. 20 Patties.
- Wer noch die Senfzwiebeln dazu möchte, brät einfach Zwiebelringe einer Zwiebel (je nachdem wie viel man möchte) goldbraun an und gibt 1 - 2 TL Senf dazu. Kurz weiter braten - fertig! Passt zu vielen herzhaften Gerichten! 1 Zwiebel reicht für ca. für 1 - 2 Personen.