Spaghetti mit Grünkohl und Cashewparmesan
Kochutensilien
- 1 großer Topf für die Nudeln
- 1 Topf für die Soße
- Brettchen
- Standmixer
- Messer
- Brettchen
Zutaten
- 400 g Spaghetti (optional glutenfrei)
- 600 g TK Grünkohl
- 100 ml Wasser
- 1 - 3 Zehen frischer Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 - 2 EL Olivenöl für die fertigen Spaghetti.
- Cashewsahne:
- 60 g Cashewkerne
- 100 ml Wasser
- Cashewparmesan:
- 60 g Cashewkerne
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Als Erstes wird Wasser für die Spaghetti aufgesetzt.
- Während das Wasser für die Spaghetti heiß wird, kann schonmal der Grünkohl in einen Topf mit ca. 100 ml Wasser gegeben werden.
- Der Grünkohl muss so lange erhitzt werden, bis er anfängt zu zerfallen und durchweg heiß geworden ist.
- Anschließend die Knoblauchzehen schälen, klein hacken oder mit einer Presse *zerquetschen und zu dem Grünkohl hinzufügen.
- Nun die Cashewkerne mit 100 ml Wasser in einem Standmixer *mixen, bis eine sahnige Konsistenz entstanden ist und ebenfalls zu dem Grünkohl geben.
- Alles umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch weitere 5 min. auf mittlerer Stufe weiter garen und dann ausstellen.
- Wenn die Spaghetti in der Zwischenzeit fertig geworden sind, können sie abgegossen und mit etwas Olivenöl und Salz verfeinert werden.
- Zum Schluss noch den Cashewparmesan zubereiten, wobei einfach die Cashewkerne mit dem Salz und den Hefeflocken in einem Mixer* gemixt werden, bis es aussieht, wie Parmesan.
- Guten Appetit!