Vegane Linsensuppe
Einfache Linsensuppe mit Tofu
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1,5 kg Bio Kartoffeln
- 500 g Berglinsen
- 2 Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Sellerie klein gewürfelt
- 200 g Räuchertofu
- 3 Esslöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver optional
- 3 Lorbeerblätter die hinterher entfernt werden
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in kleine feine Würfel schneiden.
- Den Sellerie schälen und ebenfalls in kleine feine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Karotten waschen, von den unschönen Enden befreien und in kleine gut essbare Würfel schneiden.
- Die Linsen waschen, abspülen und beiseite stellen.
- Tofu würfeln.
- Als Erstes in einen größeren Topf die Zwiebeln und den Sellerie geben und in Öl goldig anbraten.
- Anschließend die Kartoffeln, den Knoblauch, die Berglinsen, den Tofu und die Karotten hinzufügen. Alles mit Wasser auffüllen bis das Gemüse und die Linsen gut und etwas mehr bedeckt sind.
- Je nachdem wie dick Du die Suppe haben möchtest, etwas Wasser auffüllen, falls sich die Flüssigkeit es zu stark reduziert.
- Jetzt noch Salz, Pfeffer und das Zwiebelpulver hinzufügen.
- Die Suppe benötigt nun ca. 35 Minuten bis alle Zutaten gar sind. Zum Schluss noch den Essig hinzugeben und ggf. nachwürzen.
- Zum Anrichten kann man noch etwas Petersilie oder Leinöl oder irgendein anderes leckeres Öl z.b. Kürbiskernöl über die Suppe geben und mit Petersilie garnieren.
- Guten Appetit.